TradiSerpa apresenta Queijo Serpa DOP na Feira do Queijo do Alentejo
Voz da Planície
29/02/2020
A TradiSerpa apresenta, uma vez mais, na Feira do Queijo do Alentejo, os seus queijos, entre eles o DOP, fabricados ainda de "forma artesanal" e com “muito amor”, diz Ana Palma desta casa com tradição no concelho.
Ana Palma explica que "o sabor que diferencia os queijos da Tradiserpa resulta do facto, de serem feitos com o leite dos animais" que criam e do “amor” das "mãos que os moldam".
"Queijo Serpa DOP e outros são as ofertas que a TradiSerpa tem na Feira deste ano". Ana Palma explica qual é a diferença entre um queijo de Denominação de Origem Protegida e os que a não têm.
“Antes de chegar à mesa, o Queijo Serpa segue um percurso de mais de um mês para adquirir as características que lhe dão fama. O processo, agora apoiado por meios mecânicos, não foge aos passos da «ciência» secular do roupeiro, assim chamado pelo número considerável de «roupa» usada - os panos que sempre estiveram associados ao fabrico do queijo.”
