Nuno Alvarenga, que desenvolve projetos no INIAV – Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária e que foi docente do ensino superior durante anos, explica a importância de "haver um concurso como este na Feira do Queijo do Alentejo". Nuno Alvarenga integra o júri e esclarece que tem "sido uma aposta ganha este concurso que", na sua opinião, "cresce de ano para ano".

Foi, também, Nuno Alvarenga quem identificou os motivos que levaram à introdução de leite de raças exóticas e de ferramentas diferentes no fabrico do Queijo Serpa, referindo que "estas introduções resultaram da procura que este produto tem atualmente".

Para Nuno Alvarenga "a produção de leite merece mais investimento e deve ser vista de outra forma". Frisa que "sem leite da região não há Queijo Serpa". Defende, igualmente, que, "para além de se dever promover a produção de ovelhas de leite é necessário promover o associativismo entre os produtores, por ser fundamental para combater o mercado e defender a marca".