Esta é uma iniciativa que tem como objetivo promover o território, associando a tradição da olaria à gastronomia e ao cante alentejano, apresentando um espaço expositivo para os artesãos e comerciantes dos artigos relacionados com o barro e os seus derivados. Uma tenda dedicada à gastronomia, com diversas tasquinhas para refeições e petiscos, valorizando os "comeres do barro" é outro dos pontos altos desta realização.
António Zambujo continua a ser a individualidade responsável pela promoção e divulgação do evento "Sabores no Barro", junto da comunidade e da comunicação social e volta a ter a responsabilidade, neste evento, da elaboração/composição da vertente artística. António Zambujo espera três dias de enchente, em ambiente de convívio e tertúlia, assim como de grande animação.
Os Sabores no Barro contam também, em 2017, com dois novos embaixadores, Bernardo Espinho e António Caixeiro, duas vozes do Alentejo, que desde a 1ª edição têm contribuído para o sucesso desta realização.
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